承德产的杏仁颗粒饱满,肉厚而细。有甜的和苦的之分。甜的可作为高级糕点和糖果的原料;苦的可入药。经过饱制可制成杏仁露、霜、豆腐、酱菜、罐头等食品。杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。其中较为有名的当属承德的杏仁露。
杏仁含蛋白质23%,粗脂肪50-60%,还含有磷、铁、钙、钾及多种维生素,用于医疗可清心润肺,化痰止咳,解毒去热,经临床实验表明,对体虚咳嗽、大便干燥等疾病,疗效甚为明显。
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