蕨菜又称吉祥菜、长寿菜，是纯野生植物。它的营养价值极高，每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。它既可鲜吃，亦可腌渍加工后长期食用。在清朝被视为贡品，承德人非常喜欢用它烹制的菜肴，也非常喜欢这种野菜。
承德是我国蕨菜主要产地之一，不仅畅销国内，还远销国外，深受国内外人们赞誉。
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