承德地区盛产黍米，承德叫大黄米，性粘。驴打滚就是用大黄米做成的一种大众化小吃，在承德已有两百多年的历史。
用大黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似毛驴打滚，因此得名。
承德驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝。它的制作分为制坯、和馅、..
承德有一道名吃，叫“羊汤烧饼”。由于平泉县的羊汤做的好，人们常用的叫它平泉羊汤。因为吃羊汤时配烧饼好吃，所以卖羊汤的都打一手好烧饼，一般人说起来就把羊汤烧饼合称。
承德地处塞北，周边地区多草原，畜牧业发达，牛羊成群，羊杂原料是很充足的，且天气较寒冷，吃了羊汤会很暖，又因为多满、蒙、回等少数民族，很有..
荞面碗坨是承德有名的美食之一，承德盛产荞麦，《承德府志》载： 荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》日：“北人日用以供常时，农人以为御冬之具'”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的。
用荞麦面制的碗坨，是承德传统风味小吃，已有200多年历史。它的特点是：营养丰富，酸辣鲜香，滑嫩筋道，是经济实..
南沙饼在承德已传承百年之久，是当地著名小吃，它是用精白面、白糖、植物油、苜蓿、桃仁、瓜子、青红丝等为原料制成。它可以制作很多种馅，甜而不腻，软绵绵的。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。水..
荞面是承德特别是承德坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味儿，鲜美而可口，滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。
荞面河漏做法：用荞面以淡碱水和好揉匀，锅中把水烧沸，河漏订子漏放在锅沿上，和好荞面填进订子漏内，然后加压，把面压成长条，荞面从漏底许多小眼落在锅中沸水里，熟后捞出盛碗，浇卤汁..
到了美丽的丰宁或木兰围场坝上，一定要吃坝上的烤全羊！用姜葱、胡椒、孜然等作料撒入腹腔内腌制，外面刷一层特制配料和作料，风干后用柴木烧烤，色泽枣红好看。羊烤好时，诱人的香味弥漫了整个四周，难怪游客说：“坝上草原的烤羊，味道顶呱呱。”当地牧民的说法则更惟妙惟肖：“吃烤全羊得用绳子吊着舌头，要不然三烤三..
承德吃荞麦的方法有很多，有盛誉的当推承德市隆化县张三营的拨御面，也叫“一百家子拨御面”。
承德张三营原名“一百家子”，据《承德府志》，乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎，途经张三营，住在伊逊河东龙潭山脚下的行宫。当天下午，行宫主事周桐向随驾太监呈报御膳安排，特命当地..
玫瑰花是承德市的市花，也是塞外名花。用玫瑰花制做点心，在承德已有接近三百年的历史。鲜花玫瑰饼是承德有名的特色美食，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。
承德鲜花玫瑰饼历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料记载，每当康熙来承德避暑或去木兰围场坝上打猎时，都会把此饼作为专供..
烙糕是承德特色美食之一，是用承德当地所产谷米磨成面粉，烙子上刷上一层油，把和好的面到进烙子里，用火烙制而成。有浓厚香土气息的传统风味食品，它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”。每当腊月农闲季节，承德的百姓便家家户户做烙糕，做好的外焦内嫩、味香适口。
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御土荷叶鸡是承德当地有名的美味，源于“叫化鸡”，它的作法也和叫化鸡大同小异。荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香，更令你胃口大开，回味无穷。
做法是先将宰好的鸡，取出内脏后洗净，但不褪毛，用荷叶包好，再用黄泥糊好整个鸡，放在火上烧熟后，摔开泥土，鸡毛随之脱落，香气扑鼻的荷叶鸡就..
承德的清宫御膳银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，也是承德民间传统食品，至今已有三百多年历史。
承德盛产杂粮，古时候麦子多从关内购进，售价高昂，而承德人又十分喜欢吃面类食品，人们就用产的各类豆子磨成粉，轧制成杂面食用，后来杂面逐渐由民间传入皇宫。
据史料记载，乾隆年间，皇帝每次偕后妃来..
