承德产的杏仁颗粒饱满，肉厚而细。有甜的和苦的之分。甜的可作为高级糕点和糖果的原料；苦的可入药。经过饱制可制成杏仁露、霜、豆腐、酱菜、罐头等食品。杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。其中较为有名的当属承德的杏仁露。
杏仁含蛋白质23％，粗脂肪50－60％，还含有磷、铁、钙、钾及多种维生素，用于医疗可清心润肺，化痰止咳，解毒去热，经临床实验表明，对体虚咳嗽、大便干燥等疾病，疗效甚为明显。
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