承德地区盛产黍米，承德叫大黄米，性粘。驴打滚就是用大黄米做成的一种大众化小吃，在承德已有两百多年的历史。
用大黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似毛驴打滚，因此得名。
承德驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
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