荞面是承德特别是承德坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味儿，鲜美而可口，滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。
荞面河漏做法：用荞面以淡碱水和好揉匀，锅中把水烧沸，河漏订子漏放在锅沿上，和好荞面填进订子漏内，然后加压，把面压成长条，荞面从漏底许多小眼落在锅中沸水里，熟后捞出盛碗，浇卤汁，佐以蒜末、香油、黄芥末、醋，极为鲜美可口，吃起来滑润筋道，饶有风味。
美食家们认为，北京的抻面、山西的刀削面、承德的荞面河漏是北方面食三绝，各具风味，难分伯仲。
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