承德有什么好吃的?(更多承德美食)
煎碗坨
煎碗坨的原料为荞面、五香面、绿豆粉、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道,是经济实惠的大众化食品。
汽锅野味八仙
它根据汽锅密封性好、易熟的特点,选用优质山珍野味为原料,一齐放入锅中蒸制,出锅时俱是原汁原味,汤鲜且清,肉质酥烂,味道醇厚。
鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼是承德的美味之一,用玫瑰花制做点心,在承德已有近很长的历史。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆,加上诱人的玫瑰香味,是馈赠亲友的较好礼品。
南沙饼
南沙饼可随意制成多种馅心。如澄沙馅:将红小豆煮熟,成糊烂状过筛,除去皮渣豆沙。炒锅内放200 克白油,按500 克豆沙500 克白糖比例配制,加文火炒干,待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。
清宫御膳银丝杂面
银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条,是承德民间传统食品。承德属于杂粮产区,古时候麦子多从关内购进,售价高昂,而承德人又十分喜欢吃面类食品,人们就用土产的各类豆子磨成粉,轧制成杂面食用,后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。
承德老虎菜
用青尖椒、大葱、香菜等切成细末,纳入碗内,加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁,因这种蘸汁味辛辣,故称为老虎菜。
御土荷叶鸡
源于“叫化鸡”,其作法也和叫化鸡大同小异,先将宰后的生鸡,取出内脏后洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄泥糊好,放在火上烧熟后,摔开泥土,鸡毛随之脱落。因选用承德离宫黄土、湖内的荷叶作辅助,故名“御土荷叶鸡”。
拨御面
承德吃荞麦的方法很多,较享盛誉之一的有河北省隆化县张三营镇的拨御面。将煮好的面盛在碗内,浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。
烙糕
烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。每当腊月农闲季节,承德山区百姓便很多都会做烙糕。
油酥饽饽
我国北方人习惯把许多面制食品统称为 “饽饽”。制作方法分为烙、蒸、烤、煮几种。承德一带制作各类饽饽历史悠久。承德地区受欢迎的饽饽是油酥饽饽,其特点是酥脆、松软、口感丰富。
驴打滚:是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,而驴打滚之名也是这么来的。
莜面
作为紧邻坝上的边塞城市,还有一种食品- 莜面。莜面属于粗粮,颜色微黑,当地的莜面窝子是将莜面擀成皮再卷成卷,上锅蒸熟的,吃的时候蘸上卤,入口粘滑。
荞面河漏
荞面分白荞面和黑荞面,用它为原料作成的面食滑润筋道。
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